我们应该喝什么样的水

    每年的3月22日，是世界水日。每到这一天，人们总是会问出长期以来一直困扰我们的问题：自来水、桶装水、矿泉水、纯净水……我们到底该喝哪种水才更健康？

    对于这个问题一直众说纷纭。有的人说矿泉水对人体最好，里面含有的矿物质有益健康；还有的人说，喝碱性水能增强人体抗病能力。那么喝什么样的水才不会损害我们的健康？这些看似简单的问题，其实很多人都给不出正确答案。

    “天然饮料”白开水

    “最好的水，当然还是白开水，就是烧开后的自来水。”南京自然医学会会长、南京中医药大学马永华教授认为，煮沸3～5分钟后的自来水是最好的水，经过烧开后的水，其中所含的气体减少了一半，水分子之间的凝聚力增加，与人体细胞内水的特性最为接近，因此容易透过细胞膜被人体吸收。但煮沸的时间长了，就会导致水里的亚硝酸盐成分增多。

    国际食品包装协会副会长董金狮提醒说，从健康角度考虑，各种矿物质水、矿泉水以及纯净水每天的饮用量都不要超过500毫升，如果喝多了，再健康的东西也不健康了。“平时饮水还是喝白开水，安全又实惠”，董金狮同时表示，无论市场上各种饮用水产品（包装饮用水）发展到什么程度，在我国目前的状况下，自来水仍是被绝大多数居民饮用的事实是客观存在的。不论是哪一种饮用水产品（包装饮用水）都只是对自来水的一种补充，不能成为主流。

    城市自来水的优势在于其水源多是来自大自然的江河、湖泊、水库，它有着丰富多样的微量元素，自来水是一个城市居民每人每天必食的最大量的天然卫生食品。它可在人们不知不觉的情况下，把各种营养物质溶在其中，运到人体的各个组织与器官；还把代谢的废弃物溶在其中运出体外；并将宝贵的微量元素持续地、恒量地、全面地送入人体，维持人体内部微量元素一个最基本的量值，任何一种食品都不具有这种功能。

    有专家指出：白开水是一种最符合人体需要的“天然饮料”。把符合饮用标准的井水、河水、自来水等烧开后，既保留了对人体有益的营养物质和微量元素，又能使水中的多余物质沉淀，使水更加无色透明，同时把硬度过大的水质软化适中。白开水还煮去了原先自来水用于杀菌消毒的氯气，使水质更加天然无味、洁净甘洌。凉白开或温开水，能被人体迅速吸收，增加了血容量，减少了血液黏稠度，加快了体内营养成分的运转和分解，对促进新陈代谢和提高免疫力大有裨益。自来水尽管在口味上不如那些商业包装水，但“多喝白开水”是众多食品营养学者一致的建议。

    流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现，水的衰老速度很快。水分子是呈链状结构的，水如果不经常受到强烈撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。这种老化水活力极差，未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人如果经常饮用老化水，就会加速衰老。由此可见，饮用老化水对人体健康的危害不可低估。研究表明，刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。有关专家指出：对桶装水想用则用，不用则长期存放，这种饮水习惯对健康无益。

    合格自来水是安全饮用水

    中国城镇供排水协会统计年报表明，我国城市自来水的水质合格率已相当高，城市自来水是“安全的饮用水”。

    至于一部分人（特别是老年人和儿童）直接饮用自来水后产生不适，是由于我国城市居民基本习惯于饮烧开的自来水，一旦改为喝生水，由于水温的改变刺激肠胃，引起消化功能紊乱。我国居民之所以不生饮，是因为没有这种饮水习惯，不要误解为水质有问题。对能达到国家饮用水卫生标准，特别是细菌指标完成较好的城市，自来水是可以生饮的。把水煮沸3～5分钟，实质上是对水进行进一步“终端深度处理”，不仅可把卤代烃和氯仿等有害物质降低到安全范围，而且能充分地把细菌和细菌芽孢彻底消灭，饮用烧开的自来水更有利于提高水质和确保饮水安全。

    （摘编自《包头日报》）