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2011年的食品安全领域可谓风声鹤唳。一方面是政府最强力度的狠抓严打，一方面是媒体坚持不懈地揭黑扒粪，中间引爆着一个个“燃点”极低的食品安全事故。花样翻新的“各种门”、 光怪陆离的“智慧结晶”，无不挑战着老百姓敏感的神经。从谈“添”色变到谈“食”色变，由点及面，似乎预告着我们告别了食品短缺的年代，却一头扎进了“病从口入”的“乱世之秋”。
理性化为脆弱，误解导致焦虑，民众似乎不约而同地患上了食品安全恐慌症。在少数媒体的炒作声中，“食品恐怖”的危机愈演愈烈，甚至造成无辜行业生存空间骤减。
在餐桌保卫战的集结号中，多龙治水的政府监管，饱受争议的安全标准，明枪虚晃的企业自律，都宣告着2011的战斗不会就此结束，2012仍将任重道远。
——编者
