陈皮，又称橘皮，可以用来消胀气，治疗脾胃气滞湿阻所导致的胸腹胀满、吃不下饭、呕吐呃逆。因为陈皮香气怡人，除了做中药煮茶，也可入菜烹调。

　　如广东名菜陈皮鸭、陈皮子排、陈皮牛肉，就是用陈皮的甘香味去除肉类的羶腥味，并解油腻。而肉类的油脂多，吃了本就不易消化，正好陈皮有助消化，两者搭配适宜。

　　有些粤菜餐厅餐后会送上陈皮红豆汤，让这一餐画下完美句点，陈皮的香气丰富了红豆汤的滋味，吃完唇齿留香。

　　挑选陈皮也有讲究，需眼、鼻、手并用。

　　闻 有芳香醇厚的柑橘香气；陈放时间较短的则带点辛辣味。

　　若是毫无气味、甚至闻起来带霉味的，可能店家保存不当，药材已经变质，不建议选用。

　　看 广陈皮（新会陈皮）呈片状，以皮薄、片大者为佳，其他还有制成条状，但不论形状，应选油润有光泽的。如果黯沉无光或有白点，不宜购买。

　　摸 以干燥清脆者为佳。太过湿软表示陈放时间不够，或者已经受潮。

　　买回家的陈皮用密封袋装好后，放入密封罐，再进冰箱保存，冷藏可维持稳定的温湿度，避免药材变质。

　　不过，自家制橘皮不等于陈皮。

　　陈皮是经过炮制，并长时间存放，因此橘皮中所含的挥发油成分已经散失大半，可减少对肠胃道的刺激。

　　然而，在家自制的橘皮没有经过炮制，存放时间也不够长，保留较多的挥发油，对消化道的刺激性大，一些胃肠功能不良、消化道比较敏感的人，要小心食用。