吃醋一次别超两勺（中医故事）

　　2016年央视春晚，86岁高龄的郭兰英唱响《我的祖国》的画面，被很多人感慨是歌舞类节目中的“感动瞬间”。

　　郭兰英在中国可谓家喻户晓，她演唱的《北风吹》、《南泥湾》、《绣金匾》已成为中国歌曲中的经典，并在歌剧舞台上成功塑造了喜儿等一系列女性形象。如今，这位老艺术家依然精神饱满，身体健康。她在饮食上有个特点：用餐时吃半小碗老陈醋。她说常吃醋好处多，有杀菌、消除疲劳、增进食欲、帮助消化吸收、防止动脉硬化、降血脂等作用。摘编自《郭兰英：每餐吃点老陈醋》

　　上海交通大学附属第六人民医院营养科营养师徐辉：中医认为醋，味酸性温，无毒，《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”之功，所以食用醋确实有开胃健脾、降低胆固醇、软化血管的功效。

　　很多老人患有萎缩性胃炎，由于胃出现了萎缩，因此正常的胃酸分泌受到影响，适量吃点醋对食物消化有一定帮助。

　　夏天吃凉拌菜时，放点醋还有杀菌的作用。白萝卜有宽胸顺气的功效，加入20毫升醋，再加入适量冰糖，味道可口。炒菜时用醋，应在出锅时添加，而且最好不要超过20毫升，约两小勺左右。

　　之所以强调不要过度，是因为醋虽好，但酸度太高，若食用太多会对胃黏膜产生一定的刺激甚至损伤。因此对醋过敏，有胃炎、胃溃疡的患者还是尽量少吃醋。