我们油和盐吃得太多豆和奶吃得过少

　　脂肪和油吃得有点多,豆和奶制品却吃得不够!

　　日前公布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，我们的脂肪摄入量增加，同时豆类和奶类远低于推荐量。 国人吃饭到底存在哪些问题？近日中国疾病预防控制中心营养与健康所举行了解读会。

　　水果、豆类、奶类摄入量上不去 “与2002年相比，水果、豆类和奶制品消费量仍远低于推荐量；而脂肪的摄入量增加。” 中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华在解读会上指出。

　　根据《中国居民膳食指南》推荐，平均每天吃水果200～400克；而目前平均摄入量仅仅是40.7克。奶及奶制品推荐摄入量为300克/天，而全国平均摄入量仅为30克左右。水果和奶类摄入量与推荐量相差悬殊。

　　“如果能做到每天喝一杯牛奶，人群的钙摄入水平将会提高很多。” 中国疾控中心营养与健康所研究员杨晓光建议。

　　烹调油用量下不来  水果、豆类和奶制品上不去，油盐却下不来！2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克，较2002年下降了1.5克，但仍远高于推荐的6克。此外，我们烹调用的油太多了！

　　“烹调油用量应该在25～30克，可实际上我们目前的用量达到42.1克，比最高值还多出十几克。” 赵文华强调，目前我们平均膳食脂肪供能比为32.9%（城市人群达36.1%），超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%～30%的上限。

　　其中肉类吃得越来越多，尤其是猪肉，占的比例不断增加。

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　　人一生要吃13~23吨蔬菜水果  北京协和医院临床营养科于康教授在中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）2015年项目启动会上呼吁，蔬菜、水果摄入量低于推荐量，需要引起重视。

　　“我大概算了一下，饮食中达到果蔬推荐的标准，按照70多岁、80多岁的岁数，我们一生要吃约13~23吨的蔬菜水果。”于康教授指出，大量证据证明，足量的果蔬摄入有控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，以及促进和保护智力，预防认知功能下降等作用。建议蔬菜水果的摄入应从量、种类、颜色三个方面考虑，即每天蔬菜300～500克（≥3种）、水果200～400克（≥2种），其中一半要是深色。