水烧开了还要再煮3分钟？（微求证）

　　网上流传一种说法：自来水烧开了，一定还要再煮3分钟，这样水中的卤代烃、氯仿等有毒物质才能全部消除。多位水质专家表示，这是个伪命题，当前并未有这方面的研究，且自来水质都经严格把控，只要把水烧开就能放心饮用。

　　北京公众健康饮用水研究所常务所所长赵飞虹说，氯仿等其实就是消毒副产物，目前发现的消毒副产物的种类有600~700种。与含氯消毒剂有关的有四大类，其中最常见、数量最大的是三卤甲烷和卤代乙酸。

　　三卤甲烷确实是种致癌物，美国环保总局认为，三卤甲烷只要低于标准，不太可能增加癌症风险。新版《生活饮用水卫生标准》也有严格规定，我国的三氯甲烷（三卤甲烷的一种）标准是每升水不超过60微克。而且在加热过程中，这些物质会与水中残留有机物的继续反应，三氯甲烷的沸点只在61~62℃之间，加热还会进一步降低，远达不到致癌剂量。

　　美国弗吉尼亚理工大学化学系的一位在读博士认为，仅在时间节点方面，3分钟这一说法并不通用，应该综合考虑各种因素对三氯甲烷的含量与自来水沸腾时间关系的影响，比如当地的气压、初始自来水的水质等，不能一概而论。天津大学席兆胜、孙井梅等教授曾做过论证试验，余氯含量为0.1毫克/升的水（此含量高于自来水），煮沸瞬间就会去除50%~60%的三氯甲烷，水烧开时三氯甲烷就能散去大部分。

　　清华大学饮用水安全研究所所长刘文君表示，最该提醒的是，停用一夜的水龙头及附近水管中的残留微生物会大量繁殖，这些水最好不要当作饮用水，或刷牙漱口，应该放掉一会。