一年有7.48亿人次拉肚子

　　新闻背景：由国家风险评估中心主办的食品安全开放日活动近日在京举办，与会专家共同探讨了“食源性疾病”的危害。

　　拉肚子看似小病，但却会带来严重的医疗和社会资源损失。

　　在会议现场，国家风险评估中心重点实验室陈艳研究员引用自己2013年发表在英国《BMC Public Health》（《BMC公共卫生》杂志）上的论文指出，2010至2011年，我国约有7.48亿人次发生急性胃肠炎，着实让大家吃了一惊。在7.48亿人次中，有一半的人盲目使用抗生素治疗，另外，有4.2亿人次因病就诊，共造成全国损失1.7亿工作日。

　　导致急性胃肠炎的原因有很多，陈艳分析，如吃了不干净的食物、喝了不干净的水等。这其中由食物引起来的感染性或中毒性疾病又被称为食源性疾病，它所引发的急性胃肠炎约占发病原因的1/3, 也就是说，全国每年“吃”出急性胃肠炎的就有2亿多人。

　　这些“吃”出来的肠胃炎，尤其以0~4岁的孩子和妇女更为多见，夏季尤其明显。陈艳说，孩子的手经常到处乱摸，然后直接抓东西吃，导致病菌入口的几率较大；而女性一方面要照看孩子，另外还需做家务，接触致病菌的机会较多。

　　防住食源性疾病，关键还是得管住“入口关”。国家风险评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌研究员说，国际上最有效、最简单易学的预防措施就是“WHO食品安全五要点”，分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

　　生熟不分是发生家庭食物中毒的主要原因。郭云昌研究员提醒，生食的细菌会通过器皿污染熟食，所以，应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食，避免交互污染。