此书内容丰富，类别齐全，通俗易懂。选方力求原料易得、制作简便，非常适合普通家庭作为健康饮食指南用书。

　　■五彩猴头蘑

　　【原料】：猴头蘑200克，豆腐500克，木耳20克，口蘑100克，虾仁50克，菠菜20克，火腿肉50克，鸡蛋100克，精盐5克，料酒10克，高汤200毫升，胡椒面1克，淀粉10克。

　　【制法】：(1)水发猴头蘑洗净，切片，入开水中焯一下，捞出沥干水分。(2)豆腐挤碎成泥，加入盐、料酒、胡椒面，鸡蛋及淀粉。(3)口蘑、火腿肉、木耳、菠菜、虾仁均切小块剁碎拌入豆腐内，然后装入圆盘中；将豆腐制成饼状，上面插入猴头蘑片，入蒸笼蒸10分钟，再用小刀划成片，倒入高汤蒸2分钟即可。

　　【服法】：佐餐食。

　　【功效】：养心开胃，补五脏，增进食欲。可防治胃、十二指肠溃疡及早期胃癌。

　　■五香鸡血汤

　　【原料】：鸡血块250克，小茴香10克，木香10克，肉桂6克，白豆蔻10克，山楂30克，盐、猪油、葱、姜各适量。

　　【制法】：将小茴香、木香等放入锅，加水适量熬煮30分钟，捞去渣沫，将鸡血块划成小块放入，煮熟即成。

　　【服法】：每日1次。

　　【功效】：活血通络，散结消瘀。适用于胃癌，症见胃脘肿块硬如顽石、脘痛如刺、痛有定处或拒按，可伴见面色晦黯、呕吐污血、大便发黑。

　　■海带炖鲫鱼

　　【原料】：水发海带100克，鲫鱼一尾。

　　【制法】：（1）水发海带切丝，活鲫鱼去肠杂。（2）将鲫鱼用植物油煎至略黄，加少许食盐、生姜、葱、花椒与海带丝同煮约40分钟，至海带酥烂即可食用。

　　【服法】：佐餐食。

　　【功效】：消痰散结，健脾利水。适用于胃癌，症见胸胁及胃脘胀痛、进食减少、吞咽困难、口苦、舌苔白腻、脉弦细者。

　　■蘑菇炒刀豆角

　　【原料】：罐头蘑菇450克，鲜刀豆角150克，红萝卜80克，川椒10克，精盐4克，味精3克，姜片6克，香油8克，植物油20克。

　　【制法】：（1）将川椒在锅里小火焙至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。

　　（2）蘑菇捞起，沥干水分；鲜豆角撕掉筋脉；姜拍松；红萝卜刨皮、切片。

　　（3）炒锅放武火上放油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、红萝卜片，调入精盐加水烧5分钟；再入豆角烧3分钟，调入味精，洒上香油，颠匀装盘，再撒入川椒粉即可。

　　【服法】：佐餐食。

　　【功效】：川椒性甘味辛，具有健胃止痛、促进消化的功效。蘑菇性平味甘，熟食补气益胃，化痰理气。适用于胃癌的辅助治疗。

　　■笋烧海参

　　【原料】：水发海参200克，竹笋100克，猪肉高汤500毫升，盐、白糖、酱油、黄酒、淀粉各适量。

　　【制法】：(1)将海参切成长条，笋切片，同放锅中，加入高汤。

　　(2)将锅置火上烧沸，用文火炖熟，加盐、酱油、白糖、黄酒、水淀粉，待汤汁明透即可。

　　【服法】：佐餐食。

　　【功效】：滋阴清热，益气化痰。适用于胃癌，症见胃脘灼热或时而隐痛嘈杂、口干欲饮、五心烦热、神疲乏力、尿黄等。