专家们发现，儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起。不喜欢吃蔬菜的儿童往往会出现情绪不稳定。分析表明，各种新鲜蔬菜中含有的矿物元素钾，能镇静神经，安定情绪；相反，动物性食物和食盐、味精之中的钠，会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾亦扮演着很重要的角色。平时不喜欢吃蔬菜的孩子，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法完全排出，残留在体内，变成导致情绪不稳定的潜在因素。

　　要让孩子喜欢吃蔬菜，家长一定要多动脑筋，变化烹饪方式，吸引孩子多吃蔬菜。