维生素，你真的需要？（健康）

　　许多人认为摄入维生素补剂是最好的保护物，以防止不全面饮食所带来的危害，但这是解决这一问题的方法中最不可行的做法。即使真正需要额外的维生素，这样的问题尽早要被提出来——“我们需要哪种维生素？需要多少？需要多长时间？”

　　对这样的的问题的确没有一个绝对的答案。美国食品标准委员会在最近的报告中向美国政府建议：我们不需要任何额外的维生素。该委员会认为维生素“对每一个健康的人、每一个饮食正常的人是没有必要的”。尽管我们当中几乎没有人就营养问题对这一权威性的论断提出异议，但是对这类问题提出疑问还是有道理的：“我们当中有多少人是健康的？什么是正常的饮食？”许多人头脑里对这两个问题还有点拿不准，尽管几乎没有人通晓食品标准委员会报告中的措辞和术语，但他们确实本能地想知道他们是否在食用正确的食物。

　　不良的饮食习惯应归咎于那些便宜的无处不在的没营养的食物和方便食品。正如我们所知，这些食品中的某些食品并不像所认为的那样是形成不良饮食习惯的罪魁祸首。白面包要比黑面包少许缺乏一些营养；冷冻的蔬菜几乎和新鲜的蔬菜一样“新鲜”。

　　几乎没有食品真正地被说成是完全无用的废物。许多袋装食品中糖分含量高，如果我们避免食用这些食品将受益匪浅，但大部分罐装的、加工过的和干缩食品含有有益的成分——脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质。加上少量的水果或附带一些色拉、配上一些方便食品，如意大利馅饼及汉堡包，就可把快餐变成一顿营养十分均衡的美餐了。

　　我们大多数人购买维生素都是出于以下３种原因。要么我们认为维生素有预防功能，就是说它们能够防止潜伏性疾病的发生；要么我们认为维生素有治疗作用，它们能医治我们已经患上的疾病；或者最后一点，我们可能会认为它们是特效药，会使我们进入最佳身体状态，并随之带给我们各种快乐。

　　广告法保护我们，使我们免受某些这类不切实际想法的危害。但即使没有虚假的广告承诺，我们仍然认为维生素会“对我们有益处”。信念是一种非常有效力的心态，在检验新药的临床试验中，对安慰药的功效绝不能估价过低。在临床试验中，给一组病人服用的安慰药是一种无害的物质，它在味觉感受和外部形状上和给第二组病人服用的新药是相似的。

　　维生素B和维生素C不能在体内滞留。所以，如果我们摄入维生素B和维生素C的量超过了我们身体的需要，它们就会通过尿液排泄出来。这里可能有例外，就是人体内部有关维生素C的“池塘”含量增长的理论。但是，即便体内这种维生素C的含量有增长，其增长也是有限度的，而且这一理论仍然在很大程度上还没有被证实。摄入过量的脂肪中的可溶性维生素对身体是会有危害的，绝不应该随心所欲地摄取维生素A和维生素D。人们至今还没有发现大剂量的维生素E有任何毒副作用，但确实也没有任何显著的益处。在维生素的研究中，这一点还是一个未探索和研究的领域。

　　也许，最后我们得到的结果就是：我们根本就不需要摄入维生素补剂。