有一句流行语是这样说的：“有潮水的地方，就有潮人；有潮人的地方，就有潮州工夫茶。”

　　这是因为潮州人主要分布在岭南沿海的广东、广西、海南、港澳台等地，并于宋元时期开始大量外迁到泰国、新加坡、新西兰、法国、美国、加拿大等100多个国家和地区。潮州人有喝工夫茶的习俗，他们不管走到哪里，都会带上茶具与茶叶，坐下来冲一泡工夫茶。

　　潮州是潮文化的发祥地，是世界潮州人的根祖地和精神家园。据史料记载，茶文化在唐朝已经基本完善，唐宋八大家韩愈、苏东坡等都来过潮州，喝过潮州茶。

　　潮州既产茶叶，又产茶器，潮州工夫茶艺和潮州手拉朱泥壶均是国家级非物质文化遗产。今年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，潮州工夫茶艺是其重要组成部分。

　　《潮州茶经》里写到：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法。”工夫茶选用的茶叶是潮州产的单丛茶，单丛茶汤香、柔、滑、回甘有韵味。秦牧先生的《敝乡茶事甲天下》散文，其中就有五篇故事提到潮州人对于茶道、茶器、茶艺精细化的追求。

　　潮州工夫茶是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶的艺术，既是茶艺，也是民俗，是“潮州人习尚风雅，举措高超”的象征，其步骤十分讲究，要经过温杯、洁具、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等，每一个步骤里又有许多小步骤。潮州工夫茶是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性，被称为中国茶道的“活化石”。

　　2018年１月，我国首部由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写的工夫茶艺职业技能培训鉴定教材——《中国（潮州）工夫茶艺师》在北京首发，新华社也发消息称该教材的出版填补了国内空白。该书主要编著者系国家级非遗项目潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟，他还是《潮州工夫茶艺技术规程》《潮州工夫茶器泥炉》等团体标准制定的主要起草者之一，他说：“潮州工夫茶是潮州的，更是中国和世界的。”