“亘古凡间，草木维系。荒可救饥，病则疗疾。”最能配得上这两句话16个字夸赞的，当数野蔬中的荠菜。

　　

　　荠菜，为十字花科荠属植物荠的统称，一年生或二年生草本。地域不同，人们对它的叫法也不尽相

　　同：净肠草、地米菜、香善菜、干油菜……多达十几个，可人们平时最习惯喊的还是“荠菜”。

　　

　　荠菜自古就是人们喜食、常食的野菜。《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”，说明古人早就把荠菜端上餐桌；宋代状元苏易简曾对宋太宗赵光义说，“食无定味，适口者珍，臣只知荠汁为美”。

　　

　　历史上，好多文人墨客对荠菜深情款款，留下诸多吟咏生活的诗句、佳话。苏轼的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，脍炙人口；范仲淹对少时家境贫寒，常以荠菜充饥度荒春的苦日子念念不忘，以此励志；辛弃疾《咏荠菜》中的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，道出了荠菜这一野生之蔬“先春而萌”的品格和他对荠菜的欣赏备至；陆游“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金”，则道出了这位老夫子对荠菜、对荠菜制品的由衷喜爱。

　　

　　荠菜中含有多种氨基酸、有机酸和胆碱类物质，具有清热、和脾、利水、消肿平肝、止血、明目的功效，主治痢疾、水肿、吐血、便血、目赤肿痛等。随着医学的发展，如今人们用荠菜治疗胆石症、尿石症、胃溃疡、夜盲症，也都收到了较好的疗效。

　　

　　近些年来，从城镇到乡村，健身、健美，热浪滚滚；食补、食疗，成了时尚。荠菜可食可医，一身二任，不仅一如既往地成了农家菜的常客，还十分体面、有范儿地登上了好多酒楼和星级宾馆餐桌的“大雅之堂”。凭借自家“医食并用”的美德和秉性，自古以降，它受到了各类人群的普遍欢迎和喜爱，我们称它是野菜中的“大众情人”，想来贴切形象，算不上过誉。