在80、90后的零食记忆中，陈皮是绕不开的味道。尤其是夏天和秋天，吃撑了，吃腻了，甚至有痰时，父母都会给泡上一杯陈皮水，或煮上一壶陈皮茶。

　　

　　陈皮又叫橘皮，此外还有新会皮、广陈皮、四花青皮、个青皮等别称。南朝医药学家陶弘景说“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良”。同普洱茶一样，陈皮亦是时间的产物。经过岁月洗礼的陈皮，味道愈发甘醇、绵长。所以中医讲，“百年陈皮，千年人参”。

　　

　　其实，对于珍藏陈皮的人来说，珍贵的是，从青涩到醇香的过程，就像一位老友，见证岁月，陪伴彼此成长。

　　

　　陈皮的产地有广东、广西、福建、四川等省区。《药物出产辨》说：“产广东新会为最。”近代亦以广东新会所产的陈皮为道地，特称“广陈皮”。除了广陈皮，川陈皮亦负盛名。

　　

　　关于新会陈皮的由来，有一个传说。相传几千年前，一对凤凰在飞去仙界执行任务的过程中，经过新会，看到余晖从天上倾泻而下，一条蜿蜒曲折的水路绕着青山绿水延伸，河面上波光粼粼，如同布满从天而降的宝石。山在夕阳下宛如仙女，那么柔和，那么迷人。这对凤凰被身下的美景吸引，停了下来，一边欣赏美景，一边嬉戏，直到夜幕降临，才想起还有任务要执行。或许是走得太匆忙，它们把要带往仙界的茶枝柑种子遗落在了新会。这两颗种子在新会的土壤和银洲湖的滋养下，很快发芽，长成了健康的茶枝柑。当地老百姓在感恩的同时，发现这两株茶枝柑的柑皮，经过制作晒干之后，不仅具有浓厚的香味，而且能健脾养胃、燥气化痰。由此，便有了后来的新会陈皮。

　　

　　《本草纲目》载：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

　　

　　虽然陈皮是个宝，药食同源，但凡事都要有个度，否则就是过犹不及了。用陈皮养生，也是如此。