荸荠，又名马蹄、乌芋、马荠等。它的果实长在地下，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，可当水果生吃，也可当蔬菜食用，还可供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

　　

　　关于荸荠，有个有趣的传说。从前有户人家，丈夫叫张根生，妻子人称张嫂。他们有个三岁的儿子，叫小芋头。有一年，不知何故，村里好多小孩都患病了。小芋头也没能幸免，口干舌燥，咽喉肿痛，头疼发热。张根生没钱给儿子治病，只好去山里采草药。

　　

　　他刚来到半山腰，突听有人在哎哟哎哟地叫唤。他忙跑过去，只见一个须发皆白的大爷躺在草丛里，小腿肚上有个伤口，正渗出暗红色的血，旁边还有几颗小牙印。他一眼看出大爷是被毒蛇咬了，若不及时施救，性命堪忧。张根生立马俯下身子，用嘴在大爷的伤口上吮吸起来，吸出一口毒血便赶紧吐掉。连吸了七八口后，伤口渗出的血开始变成鲜红色。他这才放心，然后从衣服上撕了根布条，给大爷包扎好。大爷笑眯眯地看着他，说：“年轻人，我该怎么报答你呢？”他憨厚地说：“不用报答，换成谁都会这么做的。”“你刚才可是冒着生命危险在救我呢！真的不要回报？”他笑着摇摇头：“真不用。大爷，您现在不能走路，干脆我送您回家吧！”“那敢情好！”大爷乐呵呵地说。

　　

　　张根生背起大爷，往山下走去。到了山脚下，大爷让张根生把他放下来，说：“年轻人，我是这里的土地公公。我告诉你，你家屋后的水田边有种植物，叫荸荠，你把它们挖起来，它根部的果实可以治孩子们的病。”张根生喜出望外，忙跪下磕头：“谢谢土地爷！谢谢土地爷！”大爷变成烟消失了。

　　

　　张根生飞奔回家，果然在屋后找到了荸荠，拿给儿子吃，儿子吃后嚷着还要，精神也大为好转。消息一传十，十传百，荸荠的功效便广为人知了。