1.临潼有火晶柿，赤如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。
2.吃一想二，饱一人思全家。3.但受限于季节，又不易带，柿子糊塌遂应运而生。
4.将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。
5.手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过，炸；如此数次两面火色均匀即可食之。
6.但买者多有不忍吃的，颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细嚼，半囫囵下肚，结果有烧了心的。
7.临潼人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满人，便有一光棍只看不买，张大口鼻吸味，竟肥头大耳。
