儿时，酿豆腐于我，就如太上老君的仙丹、王母娘娘的蟠桃，那可是天宫高层峰会时的珍馐，我等凡人哪能随便吃得到。因此，若干年前定居小城之初，有闺友相邀周末去她家做酿豆腐，第一感觉是，俺老人家这是修成正果、位列仙班了？万万没想到，后来经常位列仙班，想吃就能吃得到，只是总也吃不够。当然，这是后话了。

　　俗话说，管它那么多，有吃莫错过。于是，一群客家细妹子卷起袖子，有的负责洗菜，有的负责切香菇、剁肉末，加上生抽蚝油食盐白糖淀粉葱末，拌匀，做成馅料。而年轻力壮的大细仔（小伙子）则负责帮主人从她老父

　　亲的豆腐作坊里把一筛筛自制的豆腐搬出来。他们把豆腐分成两半：一半原封不动，准备做白酿豆腐，因其莹白如玉，称之为“玉酿”；一半切成几厘米见方，入锅炸至金黄，出锅，这显然便是要做“金酿”用的了。

　　这时，几个动作轻巧、做事耐心的细妹子洗净双手，戴上一次性手套，拿起一块块豆腐，每块中间用干净的小刀划开一道口子，再夹起一团拌好的馅料，食指拇指中指如弹琴般一个旋转揉捏，馅料便灵巧地从这道口子填入了豆腐腹中。如此接二连三，一块块酿豆腐纷纷诞生，很快就装满了一簸箕又一簸箕。

　　入锅蒸熟（或加入料汁焖熟），出锅装盘。可以只做“金酿”，也可以只做“玉酿”，当然，更可以将金色与白色酿豆腐双拼（或各装一盘，双双上桌），淋点生抽，撒上香葱，那便是“金玉满堂”了。

　　拍几张图片晒出去，配文曰：家乡特色名菜——中

　　山酿豆腐。立即涌出一串留言，纷纷表示不服：“酿豆腐不是俺长汀特产吗，啥时候成了你家特色？”“不对不对，酿豆腐明明是咱梅州特产！”“谁说的，亻厓大赣州的酿豆腐才最美味！”最后，群主不得不出来一锤定音：都别吵了，酿豆腐是咱客家人共同的特产！君不见雷佳版《乡愁》：“年深外境犹吾境，日久他乡即故乡。”客家千年迁徙过程中流传的家训，和酿豆腐一起，伴随着客家先民筚路蓝缕，以启山林。

　　口才好的客人，便说：来来来，感谢主人盛情，祝主人金玉满堂，富甲天下！主人笑道：豆腐豆腐，都富都富！客人又道：是是是，先富带后富，主客都可富！

　　一片觥筹交错声中，吃一块外焦里嫩的“金酿”，咬一口柔润洁白的“玉酿”，看眼前其乐融融，愿天下家家富足，丰衣足食的滋味分外悠长。